②『茄子の揚げ出し～ピーマンとシメジも～』

今回は、
『茄子の揚げ出し～ピーマンとシメジも～』
をご紹介します。

茄子の揚げ出し～ピーマンとシメジも～

【材料】
茄子、ピーマン、シメジ

【作り方】
１．茄子は縦半分に切り、皮面に格子状に切れ目を入れます。
　　こうすることで油をよく吸っておいしくなります。
２．食べやすい大きさに切り、水にさらして灰汁を抜きます。
３．ピーマンは縦半分に切りタネをとり、一口大に切ります。
４．シメジは石突きを取り、食べやすいふさに分けます。

５．次に油通しですが、我が家では油節約！のため、揚げる･･･というよりは
　　多めの油で焼くかんじ。
　　茄子はキッチンペーパーでしっかりと水気を切り（水分があると油がはねてあぶな～い）
　　油をしいて熱したフライパンに皮のほうから入れていきます。よく油を吸ってこんがりと
　　なったら裏返し、火が通ったらできあがり。

６．茄子を上げたフライパンで今度はピーマンとシメジも焼きます。
　　こちらは油を追加しないでそのまま！フタをすればあっという間に火が通ります～
　　全ての具材を揚げたら、熱いうちにめんつゆ
　　（注！我が家では市販のものではなく、こだわりの自家製。お出汁に酒・塩・しょうゆだけ
　　で味付けたシンプルなものを使用。）に浸します。お好みで味を濃くしてくださいね。

７．そのままゆっくり冷ましたら（冷めていくときに味が染みるので）、お好みでおろし生姜や
　　かつおぶしをのせてどうぞvv


秋茄子は油を吸わせるとおいしい～vv
妊婦さんや授乳中の方は、グリルで焼いてお出汁に浸してくださいね。それだけでもとってもおいしいですよ！！